Medelhavsmaten är full av härliga smaker, färger och råvaror. Charkuterier från Italien och Spanien är en naturlig del av måltiden. Zeta har charkuterier från noga utvalda producenter.
Charkuterier av olika slag har en mycket gammal historia i området runt medelhavet. Man har hittat spår av uppfödning av grisar som tamboskap så långt tillbaka i tiden som år 3000 f.kr.
Medelhavscharkens historia
Prosciutto Crudo betyder ordagrant rå skinka, det vi i Sverige benämner som lufttorkad skinka. Prosciutto di Parma är kanske mest kända av Italiens alla prosciutto. Den måste, som namnet anger, tillverkas i provinsen Parma och processen är omgärdad av ett strikt regelverk. Prosciutto Cotto betyder kokt skinka och är italienarnas egen favorit, den mest sålda charkprodukten i landet. Läs mer >
Jamon Serrano eller serranoskinka är en typisk spansk lufttorkad skinka, namnet syftar på att den ursprungliga råvaran kom från bergsgrisar, sierra betyder berg på spanska. Namnet Jamon Iberico syftar på grisrasen Iberico som ger råvaran till denna världsberömda delikatess. Läs mer >
Fuet är en typisk salami från Katalonien, namnet betyder piska på katalanska och syftar på den avlånga, smala formen. Chorizo är en spansk korv som är smaksatt med paprika och vissa sorter även med chili.
Det finns hundratal olika sorters salami i bara i Italien. Många gånger heter efter var receptet har sitt ursprung, till exempel Salame Napoli eller Salame Milano.
Bresaola är en av få charkuterier från Italien som görs på nötkött.
Mortadella som betyder ungefär finmalen är Bolognas stolthet. Denna kokta specialitet från Emilia Romagnas huvudstad är en verklig delikatess.
