Pinsadeg
Vad tycker du?
Tack för din röst!
Pinsa kan bäst beskrivas som ett mellanting mellan pizza och focaccia. Det är en relativt ny italiensk maträtt och enligt rykten uppfanns den i trakterna kring Rom i modern tid. Degen får en rustik och mustig smak av den långa jästiden men även ris och kikärtsmjölet bidrar med fyllighet till smaken. När degen bakas ut formas den till en oval som inte stretchas ut lika tunt som en pizza. Toppa med liknande toppings som för pizza fast lägg gärna på chark efter tillagning.
Receptet är framtaget av Zeta.
Ingredienser
portioner
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
4
390 g
vatten
20 g
jäst
12 g
salt
500 g
vetemjöl, Manitoba cream eller Vetemjöl special
50 g
rismjöl
50 g
kikärtsmjöl
Vad tyckte du om receptet?
RÖSTA PÅ RECEPTET (122)
(122)Vad tyckte du om receptet?
56 kommentarer
Ann-sofie
Hej Går det grädda denna deg i en airfryer?
Anna Mellberg
Hej Ann-Sofie! Det har vi inte provat, men om du provar får du gärna återkomma och berätta hur det gick. Hälsningar från Zetas provkök
Hanna
Är det inte väldigt mycket jäst i förhållande till jästiden?
Annat långjäst bröd har har en tredjedel av jästen.
Mitt första försök med detta recept jäste över alla bredder både i rumstemperatur och i kylskåpet.
Anna Mellberg
Hej Hanna! Vi gör ofta detta recept och tycker det fungerar bra. Prova att minska jästmängden- det fungerar säkert också bra. Det är alltid kul att experimentera i köket. Återkom gärna och berätta hur det blev. Hälsningar från vännerna på Zeta
Maria
Hej! Undrar om man kan byta ut kikärtsmjölet mot mer rismjöl? Kan inte använda Kikärtsmjöl eller sojamjöl på grund av allergier.
Anna Mellberg
Hej Maria! Vi har inte testat det- men vi tycker att det låter teoretiskt möjligt. Så prova! Återkom gärna och berätta hur det blev. Lycka till i köket önskar vännerna på Zeta
Marion Sobeck
Hur mycket är 390 g vatten i dl?
Anna Mellberg
Hej Marion! Ungefär 4 dl. Hälsningar från vännerna i Zetas provkök.
Camilla
Kan man frys in degen (bollarna) eller färdiggräddad pinsa?
Anna Mellberg
Hej Camilla! Det går bra att frysa in degbollarna och det går även att frysa in en färdiggräddad botten. Tänk bara på att ta ut den frysta degbollen minst 1 timme innan du ska tillaga den. Ibland kan det ta längre tid för den att ”vakna” dvs jäsa upp. Håll koll på den och baka ut den när den känns uppjäst igen. Smaklig måltid önskar Zetas provkök
Björn Gustafsson
Kalas gott !
Men undrar om ni avser färsk jäst eller torrjäst ?
Anna Mellberg
Hej Björn! Det är färsk jäst. Vill du använda torrjäst så fungerar det också bra, men läs på torrjästförpackningen hur mycket torrjäst som motsvarar den färska jästmängden. Vi är så glada att du gillade receptet! Lycka till önskar vännerna på Zeta
Saga
Blir det 4 stora vanliga pinsa då av receptet?
Och hur många pinsa kommer behövas till 8 personer?
Anna Mellberg
Hej Saga! Ja, receptet är beräknat för 4 st normalstora pinsor. Jag skulle göra dubbelt recept för 8 personer. Lycka till önskar Anna på Zeta
Eva
Hej! Hittar inte temperatur på ugnen och hur länge den ska gräddas?
Anna Mellberg
Hej Eva! Om du klickar på länken längst ner i receptets instruktioner så får du både tips på vad du kan lägga på din pinsa och hur länge den ska vara i ugnen. Lycka till önskar vännerna på Zeta
Peter Hartog kock och matkreatör
Nu har jag läst hela receptet och ALLA recensioner. Det verkar som att ni klipper bort en del,eller kanske inte tar upp alla som är lite negativa. ”Vi kan kalla det Rysk censur” Vi får se om den här kommer med??
Ständige frågan. Hur många grader i ugnen och hur länge. Ska det vara så svårt att svara på det i svaret.
Utan att hänvisa till något som inte finns.
Anna Mellberg
Hej Peter! Jag är verkligen ledsen att du upplever det så, för det finns information. Det är absolut inte min mening att försöka undanhålla något, det ligger inte för mig och det skulle vi inte tjäna något på, vi vill ju att ni ska tycka om våra produkter och kunna njuta av fantastiska måltider. Under instruktionerna- den sista punkten som är en länk, där får du tips på vad du ska lägga på din pinsa och hur länge du ska grädda den. Vi har valt att dela upp det så för att recepten på våra pizzadegar och pinsadegar skulle bli så otroligt långa om olika toppings och såser stod med i deg-receptet också. Hoppas att du hittar till informationen nu. Vem vet- jag kanske lägger in lite extra information i degreceptet, så att du får en måndag med guldkant. Men länken har alltid funnits där och kommer finnas där framöver. Hälsningar Anna på Zeta
Tove
Hej!
Jag ska förbereda deg för mig och 9 andra. Tio portioner.
I receptet står det att man ska dela upp degen i 4 och lägga på plåt. Gör jag för för 10, delas degen då upp i 10 istället?
Kan jag lägga den delade degen i skålar istället för på plåt då min kyl inte har rum för en hel plåt?
Anna Mellberg
Hej Tove! Ja, om du ska göra 10 pinsor så anpassar du receptet till 10 port och delar upp degen i 10 bollar. Det fungerar utmärkt att jäsa dem i skålar. Lycka till, hälsar Zetas provkök.
Anne Lindström
Otroligt gott, mustig smak, bakade min på surdegsgrund istf. jäst.
Perfekt att grädda utan att pinsan får för mycket färg, frysa in och ta fram när man blir sugen på ”pinsa-pizza”
Grädda i ugnen toppad med tomatsås/burrata/brie och mozzarella tills osten smält och fått lite färg.
Ta ut och toppa med Zetas antipasti, ruccola, några droppar olivolja, basilikablad och riven parmesan( samt flingsalt och nymalen svartpeppar)
Magiskt gott!
Joppe
Jag har använt detta receptet flera gånger och är lika nöjd varje gång.
Jag tycker det blir lite matigare och mer smak i själva degen.
Anna Mellberg
Hej Joppe! Vi håller med dig! det blir en lite mer intressant smak med de olika mjölsorterna. Vi önskar dig många långa och goda pinsamåltider, hälsningar Zetas provkök
Marie
Hej!
Jag älskar degen men min vän äter inte gluten. Hur byter jag ut vetemjöl, Manitoba cream eller Vetemjöl special till glutenfritt?
Hälsningar,
Marie
Anna Mellberg
Hej Marie! I vår receptdatatabas hittar du ett recept på glutenfri pizzadeg, vi föreslår att du använd det i stället. Lycka till i köket önskar Zetas provkök
Jenny
Hej! Skulle så gärna vilja veta vad rismjöl och kikärtsmjöl gör för receptet!
Har inte det hemma men köper gärna in det. Varför använder man det? Vill gärna veta för att avgöra vilka andra situationer som jag kan använda det i.
Bakar jätte mycket så kul att förstå. Mvh
Anna Mellberg
Hej Jenny! Rismjöl och kikärtsmjöl tillsätts pinsadegen för att ge den en annan smak än pizzadeg, som oftast görs på enbart vetemjöl. Hälsningar vännerna i Zetas provkök
Roger Sundberg
Hej, någon som testat att grädda i en pizzaugn, typ Ooni coda 16?
Med vänlig hälsning,
Roger
Anders
Hej,
Kan man ersätta kikärts- och rismjölet med vetemjöl?
Anna Mellberg
Hej Anders! Tack för din fråga. Då blir det enklast om du använder dig av våra recept på pizzadeg istället. Lycka till önskar Anna på Zeta
Eva Björk
Hur långe ska de bara i ugnen o vilken temperatur?
Anna Mellberg
Hej Eva! Om du klickar på länken längst ner i receptets intruktioner så får du all information om tillagning och även en massa andra bra tips på vad du kan lägga på din pinsa. Sätt ugnen på 270-300 grader. Grädda gärna på varm plåt eller pizzasten. Tillaga i ca 5 minuter eller tills osten smält och brödet fått fin färg. Lycka till önskar Anna på Zeta
Håkan
Är inte jäsningstiden i rumstemperatur lite lång? Eftersom det ska vara ljummet vatten är det lätt att den blir överjäst, sjunker ihop och luktar lite fränt. Kanske blanda med kallt vatten om den ska stå 8 timmar i rumstemperatur? Eller ännu mindre mängd jäst?
Anna Mellberg
Hej Håkan! Det går alldeles utmärkt att använda kallt vatten när den ska långjäsa- det går även att halvera jästmängden om den ska jäsa länge. Vi tycker att receptet fungerar fint som det är- men gillar att ni experimenterar fram flera versioner. Tack för att du hör av dig till oss! Hälsningar Anna på Zeta
Annica Johansson
Hej. Det står på er Pinsa att den är bakat på surdeg men det är inte med i receptet. Vad kan man ha i då som ni rekommenderar för att det ska bli så lika som möjligt?
Anna Mellberg
Hej Annica! Jag är säker på att du kommer gilla vårt recept som det är- du jäser den degen relativt länge och smaken blir mustigt god. Annars kan du experimentera med olika typer av surdegar och addera det till receptet. Det är verkligen kul att utveckla recept på egen hand. Lycka till önskar vännerna på Zeta
Helene söder
Värme på ugn och hur länge.
Anna Mellberg
Hej Helene!
Sista punkten i receptet är en länk till förslag på vad du kan lägga på din pinsa och hur länge den ska vara i ugnen. Bästa sättet är dock att hålla koll på pinsan. När osten smält och brödet fått en gyllenbrun färg är den klar. Glad sommar önskar Anna på Zeta
Lena Lundmark
Åt Pinsa i går och det var fantastiskt gott, bjöd mina vänner och dem blel lika förtjusta som jag.
Monica Johannesson
Hej! Ert recept låter spännande att prova nu när er färdiga pinsa är slut överallt i närliggande butiker!
I ert recept står att man vid andra jäsningen lägger bullarna på plåt och sen in i kyl, jag undrar hur man kan göra om man bara har en liten kyl där inte en plåt går in?
Nån annan idé?
Tack!
Anna Mellberg
Hej Monica!
Du kan (som andra jäsning) låta degbollarna jäsa ett par timmar i rumstemperatur strax innan gräddningen. Det har jag gjort och det blev ett gott resultat. Lycka till önskar Anna på Zeta
Anna-Charlotta Haglund
Receptet innehåller flera brister som bl.a. ugnstemperatur, gräddningstid?
Mia
Nej, receptet fortsätter i den blå länken ovanför
– se recept pinsa med…
Där står temperatur osv🤗
Annika
Ugnsvärme till denna är 270-300 grader och inne ca 5 min. Tiden beror på ugnen, men hål koll på pinsans färg.
Om ni läser hela receptet och trycker längst ned på ”se pinsa med burrata” så hittar ni allt!
Anna Mellberg
Hej! Det här är ett recept på hur degen ska göras. Länken längst ner i receptet tar dig till ett recept med förslag på vad du kan lägga på din pinsa, ugnstemperatur och hur länge du ska ha din pinsa i ugnen. Lycka till önskar vännerna på Zeta
Marianne Boström
Har alltid bakat pizza på ”fri hand” liknande detta recept, skillnaden märks inte! Och äntligen enl ert recept ska pizzabotten vara tjockare! Jag lägger gärna på god prosciutto crudo och ost efter gräddning!
Ann-Sofie
Åt pinsa för första gången igår och så gott det var. Kan man göra pinsa i egen pizzaugn?
Anna Mellberg
Hej Ann-Sofie! Det går bra! Pinsa är ju ett mellanting mellan pizza och focaccia kan man säga. Dessa ”bröd” gräddas ju på samma sätt. Vi har pizzastenar i våra vanliga ugnar här hos oss på Zeta och även det fungerar hur bra som helst att grädda pinsan på. Lycka till hälsar vännerna på Zeta
Maria
Stämmer måtten?
Anna Mellberg
Hej Maria! Måtten ska stämma, jag har bakat efter detta recept många gånger. Degen kan upplevas torr när den först blandas ihop, men efter jäsning har den fått perfekt konsistens. Prova! Lycka till önskar vännerna på Zeta
Pilla
Vad har ni för topping på?
Ge gärna några exempel
Man gräddar precis som en pizza?
Sophie Berlin
Hej Pilla,
Ja precis, du gräddar Pinsa på samma sätt som pizza. Toppa med liknande toppings som för pizza men lägg gärna på chark och örter efter gräddning.
Tips på toppings:
Mascarpone, rosmarin, mozzarella och parmesanost
Tomatsås, mozzarella, prosciutto och basilika
Mascarpone, Zeta pesto piccante, salami och basilika/bladpersilja
Vänliga hälsningar, Sophie på Zeta
Anna Ivarsson
Hej!
Åt pinsa för första gången idag, underbart gott!!!
Går det att frysa degen..?
Vänliga hälsningar Anna Ivarsson
Sophie Berlin
Hej Anna,
Kul att du gillar Pinsa, vi är också helt Pinsatokiga här just nu. 🙂
Om du vill frysa degen skulle vi rekommendera att du formar degarna platta och fryser in. Då tinar de fortare efter att du tagit ut dem i frysen. Eftersom pinsadegen kalljäser i kyl skulle vi ända rekommendera att baka de från kyl istället för frys för bästa resultat.
Vänliga hälsningar, vännerna på Zeta
Josefine Persson
Kul med recept på den godaste pinsan. Detta ska jag testa inför mitt 40 års-firande som närmar sig. Tror ni att det går att förgrädda dem och lägga i kyl för att göra dem klara till själva festen? Eller frysa in som färdigbakade?
Mvh Josefine
Anna Mellberg
Hej Josefine! Så himla kul att du hittat vårt pinsarecept! Det är en av våra favoritrecept här i Zetas receptgrupp. Jag tror inte att det är en bra idé att förvara färdiggräddad pinsa i kylen. Jag skulle nog grädda och frysa in bottnarna istället. Men tänk på att pinsan smakar absolut allra bäst nygräddad. Lycka till och stort grattis på födelsedagen! Hälsningar Anna på Zeta